Pu-Erh Tee
Auch bekannt als: Dark Tea, Schwarzer Tee (historisch)
Fermentierter und gereifter Tee mit erdigen, komplexen Aromen. Verbessert sich mit dem Alter wie guter Wein.
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Kulturelle Bedeutung
Statussymbol und Investitionsobjekt. Alte Pu-Erh-Kuchen können Tausende Euro wert sein.
Charakteristika
Farbe
Dunkelrot bis schwarz
Aroma
Erdig, holzig, manchmal pilzartig
Geschmack
Weich, samtig mit süßem Nachgeschmack
Geschichte & Herkunft
Über 1700 Jahre alte Tradition. War eine wichtige Handelsware auf der antiken Tee-Pferde-Straße zwischen Yunnan und Tibet.
Verarbeitung
Pflücken großer Blätter
Welken und Dämpfen
Rollen und Formen
Sonnentrocknung (für Sheng)
Fermentation (für Shou)
Pressen in Kuchen oder Ziegel
Lagerung und Reifung
Zubereitungsanleitung
Wasserqualität
Gefiltertes Wasser
Gefäß
Yixing-Kanne oder Gaiwan
Zeremonielle Zubereitung
Traditionell in kleinen Schlucken aus winzigen Tassen getrunken
Gesundheitliche Vorteile
Unterstützt die Verdauung fettiger Speisen
Kann Cholesterin senken
Probiotische Eigenschaften
Entgiftend
Gewichtsmanagement
Speisenpaarung
Pu-Erh Tee harmoniert besonders gut mit:
Lagerung
Luftig, trocken, dunkel. Reift und verbessert sich über Jahre oder Jahrzehnte.
Empfohlenes Zubehör
Für die authentische Zubereitung von Pu-Erh Tee. Mit ⭐ markierte Artikel sind essentiell.
Gaiwan
蓋碗
Die vielseitigste Teetasse der chinesischen Teekultur
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Ein Gaiwan besteht aus drei Teilen: Schale, Deckel und Untertasse. Diese geniale Erfindung aus der Ming-Dynastie ermöglicht es, Tee zu brühen, zu filtern und zu trinken - alles in einem Gefäß. Der Deckel hält die Blätter zurück beim Trinken und bewahrt das Aroma.
Verwendung: Ideal für alle Teesorten, besonders für die Verkostung neuer Tees. Ermöglicht mehrfache Aufgüsse und die volle Kontrolle über Ziehzeit und Temperatur.
Yixing Teekanne
宜興紫砂壺
Die Königin der Teekannen aus legendärem Purpurton
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Yixing-Kannen werden aus einzigartigem Zisha-Ton gefertigt, der nur in der Region Yixing vorkommt. Der poröse Ton absorbiert mit der Zeit die Aromen des Tees und verstärkt sie bei jedem Aufguss. Traditionell wird eine Kanne nur für eine Teesorte verwendet, damit sich deren Charakter voll entfalten kann.
Verwendung: Perfekt für Oolong und Pu-Erh Tee. Die Kanne sollte niemals mit Seife gereinigt werden - nur mit heißem Wasser ausspülen. Mit der Zeit entwickelt sie eine Patina, die den Teegeschmack verfeinert.
Tee-Tablett (Cha Pan)
茶盤
Die Bühne für die Teezeremonie
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Ein Teetablett mit Auffangschale ist das Herzstück der Gongfu-Teezeremonie. Es fängt überschüssiges Wasser auf beim Vorwärmen der Gefäße und beim rituellen Übergießen. Traditionell aus Bambus, modern auch aus Stein oder Holz gefertigt.
Verwendung: Unverzichtbar für Gongfu Cha. Das Tablett schafft einen dedizierten Raum für die Teezeremonie und schützt Möbel vor Wasserflecken. Die Auffangschale kann nach der Zeremonie einfach geleert werden.
Cha Hai (Fairness Cup)
公道杯
Der Vermittler für gerechte Teeverteilung
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Der 'Gerechtigkeitsbecher' sorgt dafür, dass alle Gäste Tee gleicher Stärke erhalten. Der Tee wird zuerst komplett in den Cha Hai gegossen und von dort auf die Tassen verteilt. So bekommt niemand zu starken oder zu schwachen Tee.
Verwendung: Nach dem Ziehen wird der gesamte Tee in den Cha Hai gegossen, um ein Überziehen zu verhindern. Von dort wird gleichmäßig in die kleinen Trinktassen verteilt. Besonders wichtig bei mehreren Gästen.
Tipp: Beginnen Sie mit den essentiellen Artikeln (⭐) und erweitern Sie Ihre Sammlung nach und nach.