SchwarzWuyishan • Fujian

Jin Jun Mei

金骏眉Jīn jùn méi

Auch bekannt als: Golden Eyebrow

Luxuriöser Schwarztee aus Knospen mit Kakaobutter- und Karamellnoten.

Temperatur
90–95°C
Ziehzeit
2 Minuten
Menge
3g/150–200ml
Koffein
Hoch

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Kulturelle Bedeutung

Synonym für moderne Spitzen-Hongcha.

Charakteristika

Farbe

Rubin

Aroma

Kakao, Karamell

Geschmack

Seidig, süß

Geschichte & Herkunft

Moderne Premium-Entwicklung der Zhengshan-Schule.

Anbaugebiete:Wuyishan, Fujian

Verarbeitung

1

Knospenpflückung

2

Oxidation

3

Trocknung

Zubereitungsanleitung

Wasserqualität

Gefiltert

Gefäß

Porzellan

Gesundheitliche Vorteile

Belebend

Speisenpaarung

Jin Jun Mei harmoniert besonders gut mit:

Gebäckdunkle Schokolade

Lagerung

Luftdicht, kühl.

Empfohlenes Zubehör

Für die authentische Zubereitung von Jin Jun Mei. Mit ⭐ markierte Artikel sind essentiell.

Gaiwan

蓋碗

€€

Die vielseitigste Teetasse der chinesischen Teekultur

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Ein Gaiwan besteht aus drei Teilen: Schale, Deckel und Untertasse. Diese geniale Erfindung aus der Ming-Dynastie ermöglicht es, Tee zu brühen, zu filtern und zu trinken - alles in einem Gefäß. Der Deckel hält die Blätter zurück beim Trinken und bewahrt das Aroma.

Verwendung: Ideal für alle Teesorten, besonders für die Verkostung neuer Tees. Ermöglicht mehrfache Aufgüsse und die volle Kontrolle über Ziehzeit und Temperatur.

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Tee-Tablett (Cha Pan)

茶盤

€€

Die Bühne für die Teezeremonie

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Ein Teetablett mit Auffangschale ist das Herzstück der Gongfu-Teezeremonie. Es fängt überschüssiges Wasser auf beim Vorwärmen der Gefäße und beim rituellen Übergießen. Traditionell aus Bambus, modern auch aus Stein oder Holz gefertigt.

Verwendung: Unverzichtbar für Gongfu Cha. Das Tablett schafft einen dedizierten Raum für die Teezeremonie und schützt Möbel vor Wasserflecken. Die Auffangschale kann nach der Zeremonie einfach geleert werden.

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Cha Hai (Fairness Cup)

公道杯

Der Vermittler für gerechte Teeverteilung

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Der 'Gerechtigkeitsbecher' sorgt dafür, dass alle Gäste Tee gleicher Stärke erhalten. Der Tee wird zuerst komplett in den Cha Hai gegossen und von dort auf die Tassen verteilt. So bekommt niemand zu starken oder zu schwachen Tee.

Verwendung: Nach dem Ziehen wird der gesamte Tee in den Cha Hai gegossen, um ein Überziehen zu verhindern. Von dort wird gleichmäßig in die kleinen Trinktassen verteilt. Besonders wichtig bei mehreren Gästen.

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Teetassen (Pin Ming Bei)

品茗杯

Kleine Schalen für konzentrierten Genuss

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Die kleinen Teetassen (30-50ml) sind bewusst klein gehalten, um den Tee in mehreren Aufgüssen zu genießen. Die geringe Menge ermöglicht es, jeden Aufguss bei optimaler Temperatur zu trinken und die Geschmacksentwicklung zu verfolgen.

Verwendung: Traditionell hält man die Tasse mit drei Fingern: Daumen und Zeigefinger am Rand, Mittelfinger stützt den Boden. Der Tee wird in drei Schlucken getrunken: Der erste erfasst das Aroma, der zweite den Geschmack, der dritte den Nachgeschmack.

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Tipp: Beginnen Sie mit den essentiellen Artikeln (⭐) und erweitern Sie Ihre Sammlung nach und nach.

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