Longjing (Drachenbrunnentee)
Auch bekannt als: Dragon Well, Drachenbrunnen
Einer der berühmtesten grünen Tees Chinas, bekannt für seine flachen, schwertförmigen Blätter und seinen delikaten, nussigen Geschmack.
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Kulturelle Bedeutung
Symbol für Frühling und Erneuerung. Wird oft als Geschenk zu wichtigen Anlässen überreicht.
Charakteristika
Farbe
Hellgrün bis gelblich
Aroma
Frisch, pflanzlich mit nussigen Noten
Geschmack
Mild, süßlich mit einem Hauch von Kastanie
Geschichte & Herkunft
Longjing hat eine über 1200-jährige Geschichte und wurde bereits während der Tang-Dynastie kultiviert. Kaiser Qianlong verlieh ihm den Status eines kaiserlichen Tees.
Verarbeitung
Pflücken der zarten Knospen und jungen Blätter
Welken für 4-6 Stunden
Erhitzen in der Pfanne bei 80-100°C
Rollen und Pressen von Hand
Finale Trocknung
Zubereitungsanleitung
Wasserqualität
Weiches, gefiltertes Wasser ideal
Gefäß
Glasgefäß oder Gaiwan
Zeremonielle Zubereitung
Teil der traditionellen chinesischen Teezeremonie Gongfu Cha
Gesundheitliche Vorteile
Reich an Antioxidantien (EGCG)
Unterstützt den Stoffwechsel
Kann Cholesterin senken
Fördert mentale Klarheit
Entzündungshemmend
Speisenpaarung
Longjing (Drachenbrunnentee) harmoniert besonders gut mit:
Lagerung
Luftdicht, dunkel und kühl lagern. Innerhalb von 12-18 Monaten verbrauchen.
Empfohlenes Zubehör
Für die authentische Zubereitung von Longjing (Drachenbrunnentee). Mit ⭐ markierte Artikel sind essentiell.
Gaiwan
蓋碗
Die vielseitigste Teetasse der chinesischen Teekultur
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Ein Gaiwan besteht aus drei Teilen: Schale, Deckel und Untertasse. Diese geniale Erfindung aus der Ming-Dynastie ermöglicht es, Tee zu brühen, zu filtern und zu trinken - alles in einem Gefäß. Der Deckel hält die Blätter zurück beim Trinken und bewahrt das Aroma.
Verwendung: Ideal für alle Teesorten, besonders für die Verkostung neuer Tees. Ermöglicht mehrfache Aufgüsse und die volle Kontrolle über Ziehzeit und Temperatur.
Tee-Tablett (Cha Pan)
茶盤
Die Bühne für die Teezeremonie
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Ein Teetablett mit Auffangschale ist das Herzstück der Gongfu-Teezeremonie. Es fängt überschüssiges Wasser auf beim Vorwärmen der Gefäße und beim rituellen Übergießen. Traditionell aus Bambus, modern auch aus Stein oder Holz gefertigt.
Verwendung: Unverzichtbar für Gongfu Cha. Das Tablett schafft einen dedizierten Raum für die Teezeremonie und schützt Möbel vor Wasserflecken. Die Auffangschale kann nach der Zeremonie einfach geleert werden.
Cha Hai (Fairness Cup)
公道杯
Der Vermittler für gerechte Teeverteilung
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Der 'Gerechtigkeitsbecher' sorgt dafür, dass alle Gäste Tee gleicher Stärke erhalten. Der Tee wird zuerst komplett in den Cha Hai gegossen und von dort auf die Tassen verteilt. So bekommt niemand zu starken oder zu schwachen Tee.
Verwendung: Nach dem Ziehen wird der gesamte Tee in den Cha Hai gegossen, um ein Überziehen zu verhindern. Von dort wird gleichmäßig in die kleinen Trinktassen verteilt. Besonders wichtig bei mehreren Gästen.
Teetassen (Pin Ming Bei)
品茗杯
Kleine Schalen für konzentrierten Genuss
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Die kleinen Teetassen (30-50ml) sind bewusst klein gehalten, um den Tee in mehreren Aufgüssen zu genießen. Die geringe Menge ermöglicht es, jeden Aufguss bei optimaler Temperatur zu trinken und die Geschmacksentwicklung zu verfolgen.
Verwendung: Traditionell hält man die Tasse mit drei Fingern: Daumen und Zeigefinger am Rand, Mittelfinger stützt den Boden. Der Tee wird in drei Schlucken getrunken: Der erste erfasst das Aroma, der zweite den Geschmack, der dritte den Nachgeschmack.
Tipp: Beginnen Sie mit den essentiellen Artikeln (⭐) und erweitern Sie Ihre Sammlung nach und nach.
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