Anhui-Küche

Anhui-Bambussprossen-Suppe

徽式筍湯Huīshì sǔn tāng

Auch bekannt als: Anhui Bamboo Shoot Soup

Frische Berg-Bambussprossen geköchelt in einer klaren Brühe mit Schinken und wilden Kräutern, schafft eine Suppe, die die Essenz der Anhui-Berglandschaft einfängt.

Einfach
Vorbereitung: 15 Min
Kochzeit: 25 Min
4-6 Personen
Kulturelle Bedeutung

Verkörpert Anhuis Philosophie, natürliche Bergaromen zu würdigen, mit minimaler Intervention den reinen Geschmack saisonaler Bambussprossen zur Geltung zu bringen.

Frühjahrs-Erneuerung, natürliche Reinheit und Harmonie mit der Bergumgebung

Zutaten

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Zubereitung

1

Frische Bambussprossen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren.

10 Min
Tipp: Blanchieren entfernt die natürliche Bitterkeit der Bambussprossen.
2

Huangshan-Schinken in dünne Scheiben schneiden. Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen.

5 Min
3

Schinken-Scheiben in die kochende Brühe geben und 10 Minuten köcheln lassen.

10 Min
Tipp: Der Schinken gibt der Brühe eine reiche Umami-Tiefe.
4

Blanchierte Bambussprossen hinzufügen und weitere 8-10 Minuten köcheln.

10 Min
5

Mit Shaoxing-Wein, weißem Pfeffer und Salz abschmecken.

2 Min
Tipp: Vorsichtig würzen - der Schinken ist bereits salzig.
6

Heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern aus den Bergen.

1 Min

Tipps für die Zubereitung

  • Frischeste Frühjahrs-Bambussprossen verwenden
  • Klare Brühe ist wichtig
  • Perfekt als Vorspeise
Kochtechniken
Bambussprossen-VorbereitungKlare Brühe bewahrenTiming-Präzision
Geeignet für
Frühjahrs-FeiernNatürliche Zutaten-PräsentationenBerg-Speisen

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