Anhui-Bambussprossen-Suppe
徽式筍湯• Huīshì sǔn tāng
Auch bekannt als: Anhui Bamboo Shoot Soup
Frische Berg-Bambussprossen geköchelt in einer klaren Brühe mit Schinken und wilden Kräutern, schafft eine Suppe, die die Essenz der Anhui-Berglandschaft einfängt.
Verkörpert Anhuis Philosophie, natürliche Bergaromen zu würdigen, mit minimaler Intervention den reinen Geschmack saisonaler Bambussprossen zur Geltung zu bringen.
Frühjahrs-Erneuerung, natürliche Reinheit und Harmonie mit der Bergumgebung
Zutaten
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Zubereitung
Frische Bambussprossen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren.
Huangshan-Schinken in dünne Scheiben schneiden. Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen.
Schinken-Scheiben in die kochende Brühe geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Blanchierte Bambussprossen hinzufügen und weitere 8-10 Minuten köcheln.
Mit Shaoxing-Wein, weißem Pfeffer und Salz abschmecken.
Heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern aus den Bergen.
Tipps für die Zubereitung
- Frischeste Frühjahrs-Bambussprossen verwenden
- Klare Brühe ist wichtig
- Perfekt als Vorspeise