Huizhou-Geschmortes Schweinefleisch
徽州燉肉• Huīzhōu dùn ròu
Auch bekannt als: Huizhou Braised Pork
Schweinebauch geschmort mit Kandiszucker, Sojasauce und Shaoxing-Wein bis schmelzend zart, repräsentiert den Appetit der Kaufmannsklasse auf reiche, befriedigende Aromen.
Spiegelt den Wohlstand der Huizhou-Händler und ihren Geschmack für reiche, gut entwickelte Aromen wider, die sowohl Reichtum als auch raffinierten Gaumen demonstrieren.
Händler-Wohlstand, geduldige Kultivierung von Reichtum und raffinierter Geschmack
Zutaten
Tipp: Klicken Sie auf eine Zutat, um sie bei Amazon zu finden. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Zubereitung
Schweinebauch in große, gleichmäßige Stücke schneiden. In kochendem Wasser 8 Minuten blanchieren.
Kandiszucker in einem Wok langsam schmelzen, bis er tiefgolden und aromatisch ist.
Schweinebauch-Stücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie karamellisiert sind.
Shaoxing-Wein, dunkle Sojasauce, Ingwer und Sternanis hinzufügen.
Mit heißem Wasser knapp bedecken und 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren.
In den letzten 15 Minuten Hitze erhöhen und einkochen, bis die Sauce dickflüssig und glänzend ist.
Tipps für die Zubereitung
- Qualitäts-Schweinebauch verwenden
- Geduld beim Schmoren
- Symbol für Wohlstand und Erfolg
Weitere Rezepte entdecken
Mehr aus der Anhui-Küche
Klassiker und andere Regionen
Weiterlesen
Genuss
Chinesische Küche →
Die acht großen Regionalküchen, ihre Signaturgerichte und Rezepte zum Nachkochen.
Genuss
Dim Sum →
Har Gow, Siu Mai, Cheung Fun und die Yum-Cha-Kultur Kantons — Sorten, Etikette, Bestellen, wo man sie im DACH-Raum isst.
Genuss
Chinesischer Tee →
Grün, Weiß, Gelb, Oolong, Schwarz, Pu-Erh — die sechs Teefamilien und die Kunst der Zubereitung.
Kultur
Chinesische Kultur →
Traditionen, Philosophie, Kunst, Literatur und Feste im Überblick.