Jiangsu-Küche

Bettler-Hühnchen

叫化雞

Ein ganzes Hühnchen, gefüllt mit aromatischen Zutaten, eingewickelt in Lotusblätter und Ton, dann langsam gebacken bis unglaublich zart, schafft ein theatralisches Speiseerlebnis.

Fortgeschritten
Vorbereitung: 1 Std 15 Min
Kochzeit: 2,5 Std
6-8 Personen
Kulturelle Bedeutung

Demonstriert die Jiangsu-Fähigkeit, außerordentliche Gerichte aus einfachen Konzepten zu schaffen, kombiniert Theater, Technik und Geschmack in einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

Versteckte Schätze, geduldige Kultivierung und überraschende Offenbarungen

Zutaten

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Zubereitung

1

Klebreis einweichen und mit Pilzen, chinesischer Wurst und Gewürzen zu einer Füllung vermischen.

20 Min
Tipp: Reis nur leicht vorgaren, da er im Hühnchen weiter kocht.
2

Hühnchen innen und außen säubern. Mit Shaoxing-Wein, Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver marinieren.

30 Min
3

Hühnchen mit der vorbereiteten Klebreis-Füllung stopfen. Öffnung mit Zahnstochern verschließen.

10 Min
Tipp: Nicht zu fest stopfen, der Reis quillt beim Kochen auf.
4

Hühnchen in eingeweichte Lotusblätter einwickeln, dann in Ton oder mehrere Lagen Alufolie.

15 Min
5

Im vorgeheizten Ofen bei 160°C 2-2,5 Stunden langsam garen.

2,5 Std
Tipp: Niedrige Temperatur ist wichtig für zartes, saftiges Fleisch.
6

Verpackung am Tisch öffnen für den dramatischen Effekt. Hühnchen tranchieren und mit der Füllung servieren.

5 Min
Tipp: Das Öffnen der Verpackung setzt aromatischen Dampf frei.

Tipps für die Zubereitung

  • Geduld ist der Schlüssel
  • Dramatische Präsentation am Tisch
  • Ton durch Alufolie ersetzbar
Kochtechniken
Füllungs-VorbereitungTon-EinwickelnLanges langsames Kochen
Geeignet für
Besondere FeiernTheatralisches SpeisenKulturelle Erfahrungen

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