Fujian-Austern-Omelett
蚵仔煎
Auch bekannt als: Oyster Omelette
Frische Austern kombiniert mit Eiern und Süßkartoffelstärke, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit einer würzigen Sauce serviert, repräsentiert das Beste von Fujians Küsten-Comfort-Food.
Verkörpert den Fujian-Ansatz, bescheidene Küstenzutaten in befriedigende, geschmacksvolle Gerichte zu verwandeln, die sowohl Fischer als auch Gelehrte gleichermaßen nähren.
Küsten-Überfluss, einfache Freuden und die Verwandlung bescheidener Zutaten
Zutaten
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Zubereitung
Frische Austern gründlich waschen und abtropfen lassen. Eier in einer Schüssel aufschlagen.
Süßkartoffelstärke mit 3 EL Wasser zu einer glatten Paste verrühren.
Pfanne erhitzen, 2 EL Öl hinzufügen. Austern bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten.
Stärke-Paste zu den Austern geben und schnell verrühren, bis sie eindickt.
Geschlagene Eier über die Austern gießen und gleichmäßig verteilen. 2-3 Minuten braten.
Mit Fischsauce, Pfeffer und Frühlingszwiebeln würzen. Heiß servieren mit süß-saurer Sauce.
Tipps für die Zubereitung
- Nur frischeste Austern verwenden
- Hitze kontrollieren
- Sofort servieren für beste Textur