Fujian-Küche

Fujian-Austern-Omelett

蚵仔煎

Auch bekannt als: Oyster Omelette

Frische Austern kombiniert mit Eiern und Süßkartoffelstärke, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit einer würzigen Sauce serviert, repräsentiert das Beste von Fujians Küsten-Comfort-Food.

Einfach
Vorbereitung: 10 Min
Kochzeit: 8 Min
2-3 Personen
Kulturelle Bedeutung

Verkörpert den Fujian-Ansatz, bescheidene Küstenzutaten in befriedigende, geschmacksvolle Gerichte zu verwandeln, die sowohl Fischer als auch Gelehrte gleichermaßen nähren.

Küsten-Überfluss, einfache Freuden und die Verwandlung bescheidener Zutaten

Zutaten

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Zubereitung

1

Frische Austern gründlich waschen und abtropfen lassen. Eier in einer Schüssel aufschlagen.

5 Min
Tipp: Austern sollten prall und frisch riechen.
2

Süßkartoffelstärke mit 3 EL Wasser zu einer glatten Paste verrühren.

2 Min
3

Pfanne erhitzen, 2 EL Öl hinzufügen. Austern bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten.

1 Min
Tipp: Austern nicht zu lange braten, sonst werden sie zäh.
4

Stärke-Paste zu den Austern geben und schnell verrühren, bis sie eindickt.

1 Min
5

Geschlagene Eier über die Austern gießen und gleichmäßig verteilen. 2-3 Minuten braten.

3 Min
6

Mit Fischsauce, Pfeffer und Frühlingszwiebeln würzen. Heiß servieren mit süß-saurer Sauce.

2 Min

Tipps für die Zubereitung

  • Nur frischeste Austern verwenden
  • Hitze kontrollieren
  • Sofort servieren für beste Textur
Kochtechniken
Austern-BehandlungStärke-KochenPfannenbraten-Meisterschaft
Geeignet für
StraßenessenKüsten-SpeisenKomfort-Mahlzeiten

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