Fujian-Rotwein-Hühnchen
紅糟雞
Hühnchen mariniert und gekocht in Fujians berühmten Rotwein-Trebern, schafft ein Gericht mit einzigartigem Geschmack und schöner Farbe, das die Fermentations-Meisterschaft der Region repräsentiert.
Zeigt Fujians Expertise in Fermentation und der Verwendung von Weintreber, repräsentiert die Verbindung lokaler Weinherstellungstraditionen mit kulinarischer Kunstfertigkeit.
Fermentations-Meisterschaft, kulturelle Tradition und die Verwandlung durch Zeit
Zutaten
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Zubereitung
Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Shaoxing-Wein und Sojasauce 20 Minuten marinieren.
Rotwein-Treber in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
Wok erhitzen, 3 EL Öl hinzufügen. Hühnchen bei hoher Hitze anbraten, bis die Oberfläche versiegelt ist.
Ingwerscheiben und eingeweichte Rotwein-Treber hinzufügen. Kurz mitbraten.
Kandiszucker und restliche Sojasauce hinzufügen. Mit wenig Wasser ablöschen und 15 Minuten schmoren.
Bei hoher Hitze einkochen, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps für die Zubereitung
- Fujian Rotwein-Treber sind essentiell
- Farbe sollte tiefrot sein
- Traditionell zu Festen serviert