Fujian-Küche

Fujian-Rotwein-Hühnchen

紅糟雞

Hühnchen mariniert und gekocht in Fujians berühmten Rotwein-Trebern, schafft ein Gericht mit einzigartigem Geschmack und schöner Farbe, das die Fermentations-Meisterschaft der Region repräsentiert.

Mittel
Vorbereitung: 30 Min
Kochzeit: 25 Min
4 Personen
Kulturelle Bedeutung

Zeigt Fujians Expertise in Fermentation und der Verwendung von Weintreber, repräsentiert die Verbindung lokaler Weinherstellungstraditionen mit kulinarischer Kunstfertigkeit.

Fermentations-Meisterschaft, kulturelle Tradition und die Verwandlung durch Zeit

Zutaten

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Zubereitung

1

Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Shaoxing-Wein und Sojasauce 20 Minuten marinieren.

25 Min
Tipp: Marinieren macht das Fleisch zarter und geschmacksvoller.
2

Rotwein-Treber in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Ingwer in dünne Scheiben schneiden.

10 Min
3

Wok erhitzen, 3 EL Öl hinzufügen. Hühnchen bei hoher Hitze anbraten, bis die Oberfläche versiegelt ist.

5 Min
4

Ingwerscheiben und eingeweichte Rotwein-Treber hinzufügen. Kurz mitbraten.

2 Min
Tipp: Die Treber geben dem Gericht seine charakteristische rote Farbe.
5

Kandiszucker und restliche Sojasauce hinzufügen. Mit wenig Wasser ablöschen und 15 Minuten schmoren.

15 Min
6

Bei hoher Hitze einkochen, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.

3-4 Min

Tipps für die Zubereitung

  • Fujian Rotwein-Treber sind essentiell
  • Farbe sollte tiefrot sein
  • Traditionell zu Festen serviert
Kochtechniken
Fermentations-NutzungMarinier-TimingFarb-Entwicklung
Geeignet für
Neujahrs-FeiernHochzeitsbanketteKulturelles Speisen

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