Hunan-Küche

Gedämpfter Fischkopf mit Chilis

剁椒魚頭Duòjiāo yútóu

Auch bekannt als: Chopped Chili Fish Head, Duo Jiao Yu Tou

Ein großer Fischkopf gedämpft mit einer großzügigen Topping aus gehackten roten Chilis, schafft eine dramatische Präsentation, die Hunans Liebe zu kühnen Aromen und frischen Zutaten zeigt.

Mittel
Vorbereitung: 35 Min
Kochzeit: 20 Min
4-6 Personen
Kulturelle Bedeutung

Repräsentiert die Fähigkeit der Hunan-Küche, bescheidene Zutaten durch kühne Würzung und dramatische Präsentation in spektakuläre Gerichte zu verwandeln, verkörpert den furchtlosen kulinarischen Geist der Region.

Furchtloses Kochen, dramatische Präsentation und die Verwandlung einfacher Zutaten

Zutaten

Tipp: Klicken Sie auf eine Zutat, um sie bei Amazon zu finden.

Zubereitung

1

Großen Fischkopf säubern und der Länge nach halbieren. Auf beiden Seiten tiefe Einschnitte machen.

10 Min
Tipp: Einschnitte helfen beim gleichmäßigen Garen.
2

Fischkopf mit Salz einreiben und 15 Minuten ziehen lassen. Danach abspülen.

20 Min
3

Gehackte rote Chilis, Knoblauch, Ingwer und fermentierte schwarze Bohnen mischen.

5 Min
Tipp: Die Chili-Mischung ist das Herzstück des Gerichts.
4

Fischkopf auf einen Dämpfteller legen, großzügig mit der Chili-Mischung bestreichen.

3 Min
5

In einem Dämpfer 15-20 Minuten bei starkem Dampf dämpfen.

20 Min
Tipp: Dampf sollte konstant stark sein für optimales Ergebnis.
6

Heiß servieren, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und etwas heißem Öl übergießen.

2 Min

Tipps für die Zubereitung

  • Fischkopf muss sehr frisch sein
  • Chilis nicht sparen
  • Dramatisch präsentieren
Kochtechniken
Fischkopf-VorbereitungChili-Topping-AnordnungDampf-Timing
Geeignet für
Bankett-HerzstückeRegionale SpezialittenKühne Speiseerlebnisse

Weitere Rezepte entdecken

Gedämpfter Fischkopf mit Chilis Rezept - Authentisch Chinesisch Kochen | Hunan-Küche