Gedämpfter Fischkopf mit Chilis
剁椒魚頭• Duòjiāo yútóu
Auch bekannt als: Chopped Chili Fish Head, Duo Jiao Yu Tou
Ein großer Fischkopf gedämpft mit einer großzügigen Topping aus gehackten roten Chilis, schafft eine dramatische Präsentation, die Hunans Liebe zu kühnen Aromen und frischen Zutaten zeigt.
Repräsentiert die Fähigkeit der Hunan-Küche, bescheidene Zutaten durch kühne Würzung und dramatische Präsentation in spektakuläre Gerichte zu verwandeln, verkörpert den furchtlosen kulinarischen Geist der Region.
Furchtloses Kochen, dramatische Präsentation und die Verwandlung einfacher Zutaten
Zutaten
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Zubereitung
Großen Fischkopf säubern und der Länge nach halbieren. Auf beiden Seiten tiefe Einschnitte machen.
Fischkopf mit Salz einreiben und 15 Minuten ziehen lassen. Danach abspülen.
Gehackte rote Chilis, Knoblauch, Ingwer und fermentierte schwarze Bohnen mischen.
Fischkopf auf einen Dämpfteller legen, großzügig mit der Chili-Mischung bestreichen.
In einem Dämpfer 15-20 Minuten bei starkem Dampf dämpfen.
Heiß servieren, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und etwas heißem Öl übergießen.
Tipps für die Zubereitung
- Fischkopf muss sehr frisch sein
- Chilis nicht sparen
- Dramatisch präsentieren