Hunan-Küche

Hunan-Scharfer Tofu

湘式辣豆腐

Seidiger Tofu geschmort in einer feurigen Sauce aus frischen Chilis, fermentierten schwarzen Bohnen und aromatischen Gewürzen, demonstriert Hunans Fähigkeit, intensiv aromatische vegetarische Gerichte zu schaffen.

Einfach
Vorbereitung: 15 Min
Kochzeit: 12 Min
3-4 Personen
Kulturelle Bedeutung

Zeigt, wie die Hunan-Küche befriedigende, proteinreiche vegetarische Gerichte durch kühne Würzung und geschickte Technik schaffen kann, ansprechend sowohl für Mönche als auch Laien.

Buddhistischer Einfluss, kühnes vegetarisches Kochen und Gewürze für jedermann

Zutaten

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Zubereitung

1

Seidigen Tofu vorsichtig in 2cm Würfel schneiden. In Salzwasser 2 Minuten blanchieren.

5 Min
Tipp: Blanchieren macht den Tofu fester und verhindert Zerbrechen.
2

Frische rote Chilis hacken, Knoblauch und Ingwer fein schneiden.

5 Min
3

Wok erhitzen, 3 EL Öl hinzufügen. Gehackte Chilis, Knoblauch und Ingwer anbraten.

2 Min
Tipp: Nicht zu lange braten, sonst werden die Gewürze bitter.
4

Fermentierte schwarze Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten.

1 Min
5

Tofu vorsichtig hinzufügen, mit Sojasauce und Chili-Öl würzen. Sanft schwenken.

3-4 Min
Tipp: Tofu nicht zu oft rühren, sondern den Wok schwenken.
6

Mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.

1 Min

Tipps für die Zubereitung

  • Tofu-Qualität ist entscheidend
  • Schärfegrad anpassbar
  • Schnell servieren für beste Textur
Kochtechniken
Tofu-BehandlungSaucen-AufbauHitze-Management
Geeignet für
Vegetarisches SpeisenSchärfe-ChallengesRegionale Authentizität

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