Hunan-Scharfer Tofu
湘式辣豆腐
Seidiger Tofu geschmort in einer feurigen Sauce aus frischen Chilis, fermentierten schwarzen Bohnen und aromatischen Gewürzen, demonstriert Hunans Fähigkeit, intensiv aromatische vegetarische Gerichte zu schaffen.
Zeigt, wie die Hunan-Küche befriedigende, proteinreiche vegetarische Gerichte durch kühne Würzung und geschickte Technik schaffen kann, ansprechend sowohl für Mönche als auch Laien.
Buddhistischer Einfluss, kühnes vegetarisches Kochen und Gewürze für jedermann
Zutaten
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Zubereitung
Seidigen Tofu vorsichtig in 2cm Würfel schneiden. In Salzwasser 2 Minuten blanchieren.
Frische rote Chilis hacken, Knoblauch und Ingwer fein schneiden.
Wok erhitzen, 3 EL Öl hinzufügen. Gehackte Chilis, Knoblauch und Ingwer anbraten.
Fermentierte schwarze Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten.
Tofu vorsichtig hinzufügen, mit Sojasauce und Chili-Öl würzen. Sanft schwenken.
Mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
Tipps für die Zubereitung
- Tofu-Qualität ist entscheidend
- Schärfegrad anpassbar
- Schnell servieren für beste Textur