Longjing-Tee-Garnelen
龍井蝦仁
Frische Flussgarnelen pfannengerührt mit zarten Longjing-Teeblättern, schafft ein Gericht, das die Essenz von Hangzhous berühmtestem Tee in kulinarischer Form einfangt.
Repräsentiert den innovativen Geist der Zhejiang-Küche und die Integration der lokalen Teekultur mit dem Kochen, demonstriert, wie regionale Spezialitten kulinarische Kreativität inspirieren können.
Innovation, lokaler Stolz und die Integration von Kultur mit Küche
Zutaten
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Zubereitung
Garnelen schälen, entdarmen und waschen. Mit Eiklar, Maisstärke und einer Prise Salz mischen.
Longjing-Teeblätter in warmem Wasser 2 Minuten ziehen lassen. Teeblätter abseihen und beiseite legen.
Wok erhitzen, 2 EL Öl hinzufügen. Garnelen bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anbraten.
Shaoxing-Wein hinzufügen und kurz schwenken. Garnelen sollten gerade durchgegart sein.
Teeblätter hinzufügen und vorsichtig unterheben. Mit Salz abschmecken.
Sofort servieren, solange die Garnelen noch zart und die Teeblätter aromatisch sind.
Tipps für die Zubereitung
- Timing ist entscheidend
- Nur besten Longjing-Tee verwenden
- Garnieren mit weiteren Teeblättern