Zhejiang-Küche

Longjing-Tee-Garnelen

龍井蝦仁

Frische Flussgarnelen pfannengerührt mit zarten Longjing-Teeblättern, schafft ein Gericht, das die Essenz von Hangzhous berühmtestem Tee in kulinarischer Form einfangt.

Mittel
Vorbereitung: 15 Min
Kochzeit: 8 Min
3-4 Personen
Kulturelle Bedeutung

Repräsentiert den innovativen Geist der Zhejiang-Küche und die Integration der lokalen Teekultur mit dem Kochen, demonstriert, wie regionale Spezialitten kulinarische Kreativität inspirieren können.

Innovation, lokaler Stolz und die Integration von Kultur mit Küche

Zutaten

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Zubereitung

1

Garnelen schälen, entdarmen und waschen. Mit Eiklar, Maisstärke und einer Prise Salz mischen.

10 Min
Tipp: Eiklar macht die Garnelen besonders zart und samtig.
2

Longjing-Teeblätter in warmem Wasser 2 Minuten ziehen lassen. Teeblätter abseihen und beiseite legen.

3 Min
Tipp: Nur junge, zarte Teeblätter verwenden.
3

Wok erhitzen, 2 EL Öl hinzufügen. Garnelen bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anbraten.

2 Min
4

Shaoxing-Wein hinzufügen und kurz schwenken. Garnelen sollten gerade durchgegart sein.

1 Min
Tipp: Garnelen nicht übergaren, sonst werden sie zäh.
5

Teeblätter hinzufügen und vorsichtig unterheben. Mit Salz abschmecken.

30 Sek
6

Sofort servieren, solange die Garnelen noch zart und die Teeblätter aromatisch sind.

Sofort

Tipps für die Zubereitung

  • Timing ist entscheidend
  • Nur besten Longjing-Tee verwenden
  • Garnieren mit weiteren Teeblättern
Kochtechniken
Garnelen-SamtweichmachenTeeblatt-VorbereitungSchnelles Pfannenrühren
Geeignet für
Frühlings-TeesaisonKulturelles SpeisenInnovative Küchen-Präsentationen

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