Sichuan Feuertopf
四川火鍋• Sìchuān huǒguō
Auch bekannt als: Sichuan Hotpot
Ein gemeinschaftliches Esserlebnis mit einem sprudelnden Kessel aus würziger, aromatischer Brühe, angereichert mit Chilis und Sichuan-Pfeffer, zum Kochen frischer Zutaten am Tisch.
Der ultimative Ausdruck von Sichuans sozialer Esskultur, repräsentiert Einheit, Wärme und die geteilte Freude des gemeinsamen Essens.
Einheit, Wärme und die Freude, Essen mit Geliebten zu teilen
Zutaten
Tipp: Klicken Sie auf eine Zutat, um sie bei Amazon zu finden. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Zubereitung
Feuertopf-Basis vorbereiten: 100ml Öl auf 160°C erhitzen, 50g Ingwerscheiben, 8 gehackte Knoblauchzehen, 50g getrocknete Chilis und 30g Sichuan-Pfeffer 5 Minuten anbraten bis duftig.
3 EL Doubanjiang und 150g Feuertopf-Gewürzpaste zugeben, 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis das Öl tiefrot wird.
Mit 2 Litern heißer Rinderbrühe aufgießen. 3 EL Shaoxing-Wein, 2 EL dunkle Sojasauce zugeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Brühe durch ein Sieb in den Feuertopf gießen und auf dem Tisch mit dem Brenner zum kräftigen Kochen bringen.
Zutaten vorbereiten: 300g Rindfleisch und 300g Lammfleisch in 2mm dünne Scheiben schneiden, 1 Kopf Chinakohl in mundgerechte Stücke, 200g Spinat waschen, 200g Glasnudeln einweichen.
Dipping-Sauce mischen: 100ml Sesamöl, 3 gehackte Knoblauchzehen, 2 EL gehackten Koriander, 1 EL helle Sojasauce nach Geschmack.
Tipps für die Zubereitung
- Beginnen Sie mit Gemüse und festeren Zutaten, die länger kochen müssen
- Dünne Fleischscheiben nur 10-15 Sekunden in der Brühe schwenken
- Für milde Version: Brühe zur Hälfte mit klarer Hühnerbrühe mischen
- Häufiger Fehler: Zu viele Zutaten auf einmal - die Brühe kühlt ab
- Aufbewahrung: Brühe kann 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden
- Sicherheitstipp: Rohes Fleisch und gekochtes nie mit dem gleichen Besteck berühren
- Getränke-Tipp: Kalte Milch oder Joghurt kühlen den Mund bei extremer Schärfe