Westsee Süß-Saurer Fisch
西湖醋魚• Xīhú cùyú
Auch bekannt als: West Lake Vinegar Fish, Xihu Cuyu
Frischer Graskarpfen vom West Lake, sanft pochiert und serviert mit einer delikaten süß-sauren Sauce, repräsentiert die reinen, sauberen Aromen der Zhejiang-Küche.
Verkörpert die Zhejiang-Philosophie, natürliche Zutatenaromen zu betonen, und nutzt den berühmten West Lake sowohl als Quelle als auch als Inspiration für dieses ikonische regionale Gericht.
Natürliche Reinheit, regionale Identität und Harmonie mit der Umwelt
Zutaten
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Zubereitung
Frischen Graskarpfen säubern und filetieren. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
Wasser in einem großen Topf erhitzen. Ingwerscheiben und Shaoxing-Wein hinzufügen.
Wenn das Wasser leicht köchelt, Fischstücke vorsichtig hineinlegen und 3-4 Minuten pochieren.
Für die Sauce: Zhejiang schwarzen Essig, Zucker und etwas Fischwasser in einem Wok mischen.
Sauce aufkochen und leicht sämig einkochen lassen. Mit Stärke andicken falls nötig.
Pochierten Fisch auf Teller anrichten, mit der heißen süß-sauren Sauce übergießen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps für die Zubereitung
- Sauce sollte ausgewogen süß-sauer sein
- Sofort servieren
- West Lake Wasser traditionell verwendet