Zhejiang-Küche

Westsee Süß-Saurer Fisch

西湖醋魚Xīhú cùyú

Auch bekannt als: West Lake Vinegar Fish, Xihu Cuyu

Frischer Graskarpfen vom West Lake, sanft pochiert und serviert mit einer delikaten süß-sauren Sauce, repräsentiert die reinen, sauberen Aromen der Zhejiang-Küche.

Mittel
Vorbereitung: 15 Min
Kochzeit: 15 Min
4 Personen
Kulturelle Bedeutung

Verkörpert die Zhejiang-Philosophie, natürliche Zutatenaromen zu betonen, und nutzt den berühmten West Lake sowohl als Quelle als auch als Inspiration für dieses ikonische regionale Gericht.

Natürliche Reinheit, regionale Identität und Harmonie mit der Umwelt

Zutaten

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Zubereitung

1

Frischen Graskarpfen säubern und filetieren. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden.

10 Min
Tipp: Fisch muss absolut frisch sein für den besten Geschmack.
2

Wasser in einem großen Topf erhitzen. Ingwerscheiben und Shaoxing-Wein hinzufügen.

5 Min
3

Wenn das Wasser leicht köchelt, Fischstücke vorsichtig hineinlegen und 3-4 Minuten pochieren.

4 Min
Tipp: Nicht zu lange kochen, sonst wird der Fisch trocken.
4

Für die Sauce: Zhejiang schwarzen Essig, Zucker und etwas Fischwasser in einem Wok mischen.

2 Min
5

Sauce aufkochen und leicht sämig einkochen lassen. Mit Stärke andicken falls nötig.

3-4 Min
6

Pochierten Fisch auf Teller anrichten, mit der heißen süß-sauren Sauce übergießen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.

2 Min

Tipps für die Zubereitung

  • Sauce sollte ausgewogen süß-sauer sein
  • Sofort servieren
  • West Lake Wasser traditionell verwendet
Kochtechniken
Sanftes PochierenSaucen-AusbalancierenTemperatur-Präzision
Geeignet für
Regionale StolzmahlzeitenTouristen-EssenSaisonale Feiern

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