Löwenkopf-Fleischbällchen
獅子頭• Shīzitóu
Auch bekannt als: Lion's Head Meatballs, Shizitou
Große, zarte Schweinefleischbällchen, geschmort mit Kohl in einer klaren Brühe, benannt nach ihrer Ähnlichkeit mit einer Löwenmähne, repräsentieren Komfort und heimische Eleganz.
Verkörpert die Jiangsu-Philosophie, einfache Zutaten durch Technik und Sorgfalt in elegante Gerichte zu verwandeln, repräsentiert den nährenden Aspekt raffinierter Küche.
Familieneinheit, Komfort und die Verwandlung bescheidener Zutaten
Zutaten
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Zubereitung
Schweinefleisch von Hand hacken oder grob durch den Fleischwolf drehen. Mit Shaoxing-Wein, Sojasauce und Pfeffer würzen.
Fleischmasse gut durchkneten, bis sie klebrig wird. Mit feuchten Händen 4-6 große Fleischbälle formen.
Chinakohl-Blätter blanchieren und beiseite legen. Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Fleischbälle vorsichtig in die kochende Brühe geben und Hitze reduzieren. 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Chinakohl-Blätter in den letzten 10 Minuten hinzufügen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren mit den Fleischbällen umgeben von den zarten Kohl-Blättern in der klaren Brühe.
Tipps für die Zubereitung
- Fleisch nicht zu fest kneten
- Sanft köcheln für zarte Textur
- Frische Kräuter als Garnitur