Bettler-Hühnchen
叫化雞
Ein ganzes Hühnchen, gefüllt mit aromatischen Zutaten, eingewickelt in Lotusblätter und Ton, dann langsam gebacken bis unglaublich zart, schafft ein theatralisches Speiseerlebnis.
Demonstriert die Jiangsu-Fähigkeit, außerordentliche Gerichte aus einfachen Konzepten zu schaffen, kombiniert Theater, Technik und Geschmack in einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Versteckte Schätze, geduldige Kultivierung und überraschende Offenbarungen
Zutaten
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Zubereitung
Klebreis einweichen und mit Pilzen, chinesischer Wurst und Gewürzen zu einer Füllung vermischen.
Hühnchen innen und außen säubern. Mit Shaoxing-Wein, Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver marinieren.
Hühnchen mit der vorbereiteten Klebreis-Füllung stopfen. Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
Hühnchen in eingeweichte Lotusblätter einwickeln, dann in Ton oder mehrere Lagen Alufolie.
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C 2-2,5 Stunden langsam garen.
Verpackung am Tisch öffnen für den dramatischen Effekt. Hühnchen tranchieren und mit der Füllung servieren.
Tipps für die Zubereitung
- Geduld ist der Schlüssel
- Dramatische Präsentation am Tisch
- Ton durch Alufolie ersetzbar
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