Altstadt潮州古城
Das Viertel innerhalb der Stadtmauer mit der Paifang-Straße, engen Gassen, Ahnenhallen und Wohnhöfen mit reich geschnitzten Giebeln.
Bezirksfreie Stadt · Guangdong
Chaozhou 潮州
Cháozhōu
Eine der besterhaltenen Altstädte Südchinas: Ehrenbögen über der Hauptstraße, eine Brücke aus Stein und Booten, und in jedem Hof ein Teetisch für den Gongfu-Tee.
潮州
- Provinz
- Guangdong
- Region
- Chaoshan (潮汕), Ostguangdong
- Fluss
- Han Jiang (韩江)
- Sprache
- Teochew (潮州话), ein Min-Dialekt
- Flughafen
- Jieyang Chaoshan (SWA)
城区
Stadtbild und Stadtteile
Ostufer des Han-Flusses韩江东岸
Gegenüber der Altstadt liegen der Han-Berg (韩山) und der Han-Wen-Gong-Tempel; die Guangji-Brücke verbindet beide Ufer.
Chao'an und Phoenix-Gebirge潮安 · 凤凰山
Der ländliche Bezirk im Norden reicht bis in die Teeberge von Fenghuang, wo der Phoenix-Dancong-Oolong wächst.
省份
Chaozhou in Guangdong
Chaozhou gehört zur Provinz Guangdong (广东). Die Übersichtsseite ordnet Landschaft, Geschichte und die übrigen Orte ein.
山水
Landschaft und Klima
Han-Fluss韩江
Der Fluss kommt aus den Bergen Fujians und Ostguangdongs, fließt an der Altstadt vorbei und bildet vor Shantou ein Delta.
Phoenix-Gebirge凤凰山
Nebelreiche Berge im Norden der Stadt mit alten Teebäumen, von denen jeder Stamm einen eigenen Tee liefern kann.
Klima气候
Subtropisch und feucht, mit milden Wintern, langen Sommern und Taifunen vom Meer zwischen Juli und September.
历史
Geschichte bis 1912
591Sui-Dynastie
Die Präfektur erhielt den Namen Chaozhou, „Gezeitenland“, nach den Fluten, die vom nahen Meer aus in die Flussmündungen drangen.
Der Gelehrte Han Yu wurde als Präfekt hierher versetzt. In wenigen Monaten förderte er Schulen und Deichbau; Fluss und Berg am Ostufer tragen seither seinen Namen.
1171Südliche Song
Der Präfekt ließ eine Schiffsbrücke über den Han-Fluss legen. In den folgenden Jahrzehnten wuchsen von beiden Ufern Steinpfeiler; die Lücke in der Mitte schlossen Boote, die sich zur Durchfahrt lösen ließen.
15.–19. Jh.Ming- und Qing-Dynastie
Chaozhou-Kaufleute handelten mit Reis, Zucker und Stoffen bis nach Siam. Ihr Wohlstand floss in Ahnenhallen, Ehrenbögen und Schnitzwerk der Altstadt.
名胜
Sehenswürdigkeiten
Bauwerk
Guangji-Brücke
广济桥
Steinpfeiler mit Pavillons auf beiden Seiten, in der Mitte eine Kette aus Booten: Die Brücke zählt zu den berühmtesten alten Brücken Chinas. Tagsüber sind die Boote verbunden, abends wird der Mittelteil gelöst.
Tempel
Kaiyuan-Tempel
开元寺
Buddhistischer Tempel aus der Tang-Zeit mitten in der Altstadt, mit steinernen Laternen, alten Glocken und einer ruhigen Folge von Höfen.
Altstadt
Paifang-Straße
牌坊街
Die Hauptstraße der Altstadt wird von einer Reihe steinerner Ehrenbögen überspannt; darunter Arkaden mit Teeläden, Garküchen und Werkstätten.
Tempel
Han-Wen-Gong-Tempel
韩文公祠
Gedenktempel für Han Yu am Hang gegenüber der Altstadt, mit Stelen und Blick über den Fluss und die Brücke.
Bauwerk
Stadtmauer und Guangji-Tor
广济门
Ein Abschnitt der Mauer zieht sich am Flussufer entlang; das Torhaus am Brückenkopf bietet einen Rundblick über Dächer und Fluss.
Bauwerk
Ahnenhalle Jilue Huang
己略黄公祠
Eine kleine Ahnenhalle einer Familie Huang aus der späten Qing-Zeit, berühmt für vergoldete Holzschnitzereien mit vielschichtigen Figurenszenen.
美食
Küche und Spezialitäten
Geschmorte Gans卤鹅
Gans, stundenlang in einer Würzbrühe mit Galgant, Sternanis und Sojasauce gegart, in Scheiben mit Knoblauch-Essig serviert.
Rindfleischbällchen牛肉丸
Das Fleisch wird mit Stäben zu einer Masse geschlagen, bis die Bällchen fest und elastisch werden; gegessen in klarer Brühe.
Reiskuchen und Klöße粿
Gedämpfte Klöße aus Reismehl in vielen Formen, gefüllt mit Gemüse, Erdnüssen oder Klebreis – zu Festen in Holzmodeln geformt.
Austernomelett蚝烙
Kleine Austern in einem Teig aus Süßkartoffelstärke und Ei, knusprig gebraten und mit Fischsauce gegessen – eng verwandt mit dem Omelett aus Fujian.
Mehr dazu →文化
Kultur, Handwerk und Feste
Gongfu-Tee工夫茶
Drei kleine Schalen, eine winzige Kanne und Oolong, oft Phoenix Dancong: In Chaozhou wird so zu Hause, im Laden und am Straßenrand Tee getrunken.
Mehr dazu →Chaozhou-Oper潮剧
Gesungen im Teochew-Dialekt, mit feinen Frauen- und Clownrollen und einer Musik, in der Saiteninstrumente und Trommeln führen.
Mehr dazu →Holzschnitzerei潮州木雕
Mehrschichtig durchbrochene, oft vergoldete Schnitzereien schmücken Ahnenhallen, Altäre und Möbel.
Stickerei und Porzellan潮绣 · 潮州瓷
Die Stickerei arbeitet mit Goldfäden und erhabenen Motiven; in Fengxi wird seit Jahrhunderten Porzellan gebrannt.
Mehr dazu →经济
Wirtschaftliche Schwerpunkte
Keramik
Porzellan für Haushalt und Hotel sowie Sanitärkeramik sind die wichtigsten Industrien der Stadt.
Tee
Anbau und Verarbeitung von Phoenix Dancong in den Bergen von Fenghuang; Teehändler und Teegerätwerkstätten prägen die Altstadt.
Kunsthandwerk und Tourismus
Schnitzerei, Stickerei und die Altstadt ziehen Besucher an und sichern Werkstätten ihr Auskommen.
交通
Anreise und Reisezeit
Flughäfen
- Jieyang Chaoshan (SWA) – gemeinsamer Flughafen für Chaozhou, Shantou und Jieyang
Bahn
- Der Bahnhof Chaoshan liegt an der Schnellfahrstrecke zwischen Xiamen und Shenzhen, mit Zügen nach Guangzhou.
- Vom Bahnhof fahren Busse und Taxis in die Altstadt von Chaozhou und nach Shantou.
Beste Reisezeit
- Oktober bis März: trocken, mild und angenehm für Spaziergänge. Im Frühjahr bringen Tempelfeste und Laternenumzüge Leben in die Gassen.
- Chaozhou und Shantou lassen sich gut kombinieren; beide liegen nah am Bahnhof Chaoshan.
- Die Guangji-Brücke früh am Morgen besuchen, bevor Gruppen ankommen.
- In einem Teeladen zum Probieren setzen – Gäste werden fast immer eingeladen.
Einreise und Visum: Visum für China · Bahnfahren: Hochgeschwindigkeitszug · Planung: China Reisen
词汇
Kleines Glossar
| Zeichen | Pīnyīn | Bedeutung |
|---|---|---|
| 潮州 | Cháozhōu | „Gezeitenland“ |
| 潮汕 | Cháoshàn | Region Chaozhou–Shantou |
| 工夫茶 | gōngfu chá | Gongfu-Tee |
| 凤凰单丛 | Fènghuáng dāncóng | Phoenix Dancong |
| 广济桥 | Guǎngjì Qiáo | Guangji-Brücke |
| 牌坊 | páifāng | Ehrenbogen |
| 潮剧 | Cháojù | Chaozhou-Oper |
| 卤鹅 | lǔ'é | geschmorte Gans |
问答
Häufige Fragen
Was ist das Besondere an Chaozhou?
Die Altstadt ist ungewöhnlich vollständig erhalten: Stadtmauer, Ehrenbögen, Ahnenhallen und die Guangji-Brücke. Dazu kommt eine eigene Kultur mit Sprache, Oper, Küche und Teetradition.
Was ist Gongfu-Tee?
Eine Art, Oolong in kleiner Kanne mit viel Blatt und kurzen Aufgüssen zu bereiten. Der Tee wird in drei winzigen Schalen gereicht. In Chaozhou ist er fester Teil des Alltags und der Gastfreundschaft.
Spricht man in Chaozhou Kantonesisch?
Nein. Die Region spricht Teochew, einen Min-Dialekt, der dem Hokkien in Fujian verwandt ist. Hochchinesisch wird überall verstanden.
Wie viel Zeit braucht man für Chaozhou?
Ein voller Tag reicht für Altstadt, Brücke und Kaiyuan-Tempel. Wer die Teeberge von Fenghuang besuchen oder Shantou anschließen will, plant zwei bis drei Tage.
Weiterlesen
Provinz
Guangdong →
Perlflussdelta, Guangzhou und Shenzhen — Chinas größte Provinzwirtschaft und Heimat des Kantonesischen.
Stadt · Guangdong
Shantou →
Wo der Han-Fluss ins Meer mündet, wuchs aus einem Fischerort der Hafen der Chaoshan-Region. Von hier fuhren Dschunken nach Südostasien – und in den Arkaden brodelt heute der Rindfleischtopf.
Tee
Oolong →
Tieguanyin, Felsentees aus Wuyi, Dancong — halbfermentiert zwischen Grün und Schwarz.
Oper
Chinesische Oper →
Peking-Oper und regionale Opernformen.
Genuss
Chinesische Küche →
Die acht großen Regionalküchen, ihre Signaturgerichte und Rezepte zum Nachkochen.